På studietur til Bayern – inspirasjon til Trøndelags matregion

Bakgrunnen for turen går tilbake til Grüne Woche i Berlin i 2024, der Trondheims Matperler deltok sammen med Statsforvalteren i Trøndelag, Oi Trøndersk mat og drikke og Innovasjon Norge. Kjekjøtt fra en av Matperlenes produsenter var nemlig plukket ut til å representere Norge på den norske standen.

– Under messen etablerte vi kontakt med produsenter og fagmiljø i Bayern – en region kjent for sterke mattradisjoner og gode samarbeidsmodeller og distribusjonsnettverk innen lokal matproduksjon, forteller Jan Arve Langørgen.

Læring, nettverk og nye idéer

Studieturen ble arrangert av Trondheims Matperler sitt styre. Til sammen deltok femten personer, fordelt på tre generasjoner.

– Syv av tretten lokalmatprodusenter i nettverket var med på reisen. En slik tur er utrolig viktig for å bygge opp under det unike felleskapet vi har. Landbruk kan være et ensomt yrke og derfor er det viktig med gode faglige nettverk, sier Hjørvard Bjørnbeth.

Målet med turen er å styrke Trøndelag som matregion gjennom kunnskapsdeling og samarbeid med internasjonale matmiljø.

– Trondheims Matperler jobber for å styrke verdiskaping gjennom lokal identitet og matkultur. Når vi reiser ut, får vi nye perspektiv og henter inspirasjon til utvikling av lokalmatmiljøet hjemme i Trondheim, fortsetter Hjørvard.

Besøk hos produsenter og gårdsutsalg

Under oppholdet besøkte gruppen seks ulike gårdsutsalg og matprodusenter, fra små selvbetjente boder til større produksjonsanlegg.

Blant høydepunktene var besøket hos Hermannsdorfer, et komplett økologisk landbruksanlegg med artstilpasset grisehold og hønseoppdrett. Her foregår hele verdikjeden på samme sted – fra dyrehold til slakteri og pølsemakeri, og fra eggproduksjon til ostemeieri og bakeri. Den kjente eggprodusenten Bentenrieder Hof hadde også en flott gårdsbutikk med kafè, hvor de blant annet selger egenprodusert pasta, honning og egglikør. Hos familien Lanzl blir melk og yoghurt produsert i eget gårdsmeieri, og distribusjonen foregår via et abonnement, der kundene fikk melka kjørt med melkemannen rett til døra. I den koselige gårdsbutikken og kafèen til Zemerhof solgte de både egenproduserte varer og videredistribuerte varer var lokalmatprodusenter i hele distriktet.

– Vi fikk se hvordan små og store gårdsbutikker og familiedrevne utsalg jobber med lokal identitet, kvalitet og direkte salg til kundene, slik vi også gjør i Trondheims Matperler. Vi opplevde at mye er likt mellom Norge og Bayern, men også at det finnes interessante forskjeller i hvordan landbruket er organisert og samarbeider, forteller Roland Johansen.

Inspirasjon med hjem til Trøndelag

Med seg hjem fra Bayern har deltakerne fått nye idéer, inspirasjon og styrket fellesskap i nettverket. Erfaringene fra turen skal bidra til å utvikle nye samarbeidsarenaer mellom produsenter, styrke synligheten til lokal mat og gi økt rekruttering til landbruket. Ambisjonen er også å videreutvikle kontakten med produsentene i Bayern.

– Vi ønsker å invitere dem til Trøndelag, gjerne i forbindelse med Trøndersk Matfestival, slik at samarbeidet kan fortsette begge veier, forklarer Jakobe Juul. Det var også mye med utgangspunkt i Trøndersk Matfestival og med god starthjelp fra Trondheim kommune nettverket ble dannet i 2022.

Studieturen til Bayern er startskuddet for videre utvikling og har allerede gitt ny inspirasjon – og flere planer for framtiden.
– Vi har søkt kommunen om støtte til næringsutvikling for bynært landbruk og urban dyrking, men mer vil vi ikke røpe før vi ser om vi får realisert planene, avslutter Jan Arve litt hemmelighetsfullt.